Fino al XIX secolo dal vitigno nebbiolo si ricavavano solo vini dolci e poco longevi. Questa limitazione ostacolava lo sviluppo dell’enologia piemontese, che non riusciva a reggere il confronto con quella della vicina Francia. Ironia della sorte, furono proprio dei francesi a risolvere la situazione: Juliette Colbert, nobildonna della Vandea, moglie del marchese Carlo Tancredi Falletti, l’ultimo discendente di una fra le più ricche e potenti casate piemontesi, volle chiamare proprio da oltralpe il famoso enologo Louis Oudart, per creare presso le sue tenute agricole nel villaggio di Barolo un vino paragonabile a quelli di Bordeaux e della Borgogna. Oudart intuì subito le enormi potenzialità del nebbiolo e seppe risolvere i problemi collegati ai suoi pessimi metodi di coltivazione e vinificazione. I risultati non tardarono a farsi attendere e nel giro di pochi anni Oudart fu convocato nelle tenute langarole degli uomini più influenti della corte sabauda, dallo statista Camillo Benso, Conte di Cavour, presso il suo castello di Grinzane, agli stessi sovrani: prima Carlo Alberto presso il castello di Verduno e poi suo figlio Vittorio Emanuele II, primo Re d’Italia, nella sua tenuta di caccia di Fontanafredda. Questo entusiasmo da parte dell’aristocrazia per il nuovo vino, chiamato appunto Barolo, fece nascere il famoso detto “Il Barolo è il re dei vini e il vino dei re”.

Il Chianti Classico è un vero e proprio vino di territorio. Da nessun altra parte al mondo potrebbe nascere con le caratteristiche che lo distinguono nei mercati di tutto il mondo, proprio perché il suo vitigno principale, il Sangiovese, nel Chianti trova la sua naturale consacrazione. Vitigno a bacca rossa originario dell’Italia centrale, il Sangiovese dà vita a vini dal colore rosso rubino che con l’invecchiamento tende al granato, dal profumo di spezie e piccoli frutti di bosco, dalla buona struttura, eleganti, rotondi, vellutati.

Per poter acquisire la denominazione di Chianti Classico, quindi, non è sufficiente che il vino sia prodotto nella regione del Chianti. Deve anche rispettare una serie di regole previste dal disciplinare di produzione, prima fra tutte proprio la particolare base ampelografia, che prevede la presenza del Sangiovese in una percentuale che va da un minimo di 80 alla realizzazione “in purezza”. Oltre al Sangiovese possono essere presenti fino a un massimo del 20% altre uve a bacca rossa autorizzate e/o raccomandate, autoctone come il Canaiolo e il Colorino o internazionali (Cabernet Sauvignon, Merlot etc.).

La vinificazione delle uve all’epoca non dava il grado alcolico necessario per soddisfare le esigenze dei Romani che avevano bisogno che il vino si mantenesse durante i lunghi viaggi attraverso l’Impero. Presso i nostri antenati era già in uso appassire le uve sulla pianta per ottenere maggior grado zuccherino e avere un vino più alcolico e vellutato. Se l’appassimento delle uve, però, era già in uso nelle colonie del sud dove era facile lasciare le uve in pianta o direttamente sotto il sole, in Valpolicella le cose erano un po’ diverse: il clima particolarmente umido e fresco del Veronese non lo permetteva.

Da lì a poco la soluzione di fare avvizzire le uve in appositi solai. Il risultato era un vino dalla parentela molto stretta con quello che oggi chiamiamo “Recioto”, vino dolce cui la fermentazione è fermata prima che gli zuccheri naturali del mosto si esauriscano completamente e lo rendano un vino secco. E così, leggenda vuole, che l’Amarone nasca da una dimenticanza di una botte di “Recioto” lasciata al suo destino e dove una volta terminata la fermentazione, il cantiniere trovò un vino secco ma incredibilmente morbido e profumato. La Corvina, la Rondinella e la Molinara sono le varietà d’uva protagoniste nell’uvaggio che dà origine all’Amarone. Nella vendemmia le uve sono selezionate accuratamente, grappoli perfettamente sani e con le bucce intatte. La raccolta avviene con un leggero anticipo rispetto ai tempi tradizionali della vendemmia, per ottenere un’acidità leggermente più elevata necessaria all’armonia finale del vino Amarone.

Con una storia secolare, l’uva Marzemino proviene da un vitigno a bacca nera attualmente coltivato in Trentino, in Veneto, in Friuli
Per quanto le sue origini precise siano tuttora incerte, le prime tracce di questo vitigno in territorio veneto sembrano risalire alla metà del Cinquecento. Il prestigio e l’eleganza del Marzemino, un vino rosso pregiato e apprezzato dagli intenditori, hanno fatto sì che venisse già citato nel Don Giovanni, la celebre opera lirica di Mozart.
Oggi, il vitigno si suddivide in due varietà principali, Marzemino Gentile (o Marzemino Comune) e Marzemino Padovano. I grappoli hanno acini piuttosto grossi e di un colore blu intenso, ma la caratteristica più specifica di quest’uva è la presenza di foglie che, nella stagione in cui il frutto raggiunge la sua maturazione, assumono una colorazione simile, quasi violacea.
Tra i vini tipici del veneto, il Marzemino si distingue per la delicatezza e la combinazione di aromi, dai frutti rossi, alle prugne, ai fiori passiti. I vignaioli veneti producono prevalentemente questo vino nella versione frizzante e dolce, dal caratteristico gusto fruttato, morbido e gradevole.
Grazie alla delicatezza, al perfetto grado di acidità e al minimo contenuto di tannini, i migliori abbinamenti tra vino e cibo riguardano soprattutto gli arrosti, le carni alla griglia, la polenta con sugo di funghi e le specialità a base di carne di vitello. Nelle varianti frizzanti, il vino prodotto con l’uva Marzemino si accompagna magnificamente al baccalà, ai pesci d’acqua dolce e di laguna.
Questo piacevole vino rosso veneto, la cui una gradazione alcolica si aggira intorno all’11% – 12%, si serve preferibilmente a una temperatura di 14° C.

l Rosso Conero è un vino marchigiano che nasce dai vitigni posti esclusivamente alle pendici del Monte Conero, nella provincia di Ancona, a ridosso del Mar Adriatico. Nelle Marche la coltura della vite ha antichissime tradizioni che risalgono al tempo dell’impero greco e dell’impero romano. Uno dei più famosi estimatori del vino marchigiano era anche Federico Barbarossa.  La leggenda più antica ci racconta che il Monte Conero sia l’ultimo scoglio emerso rimasto dell’antica Adria, una specie di Atlantide ora sprofondata. Si narra che le sue qualità fossero note fin dai tempi di Annibale, il quale riuscì a curare alcuni cavalli malati appartenenti alle sue armate proprio somministrando loro del vino Rosso del Conero.

Del Vino “storico” di questa terra, citazioni se ne trovano anche in Plinio; se ne parla anche all’epoca dei monasteri Benedettini: sui documenti ritrovati i monaci parlano esplicitamente di cure fatte con del nettare ricavato da un particolare sistema in cui venivano utilizzatele uve coltivate sul Monte Conero”. Andrea Bacci, medico di Papa Sisto V, in un libro del 1596 fa un gran parlare dei vini del Conero. Riferimenti poetici più recenti li troviamo dal recanatese Giacomo Leopardi, che in alcuni suoi scritti meno conosciuti parla del vino e dell’ubriachezza e fa riferimento ai vini prodotti sulle pendici del monte Conero.